淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(dià阿富汗是不是亡国了n)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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