干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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