螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要(yào)煮。诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别>

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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