干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一(yī)个好好记住我在你体内的感觉(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(c好好记住我在你体内的感觉hù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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