干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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