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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道(dào)消化液的分(fēn)泌，对增进食欲和促进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油腻作(zuò)用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的(de)恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋(sǔn)，都能够(gòu)很好地解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高时，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥(bō)去(qù)壳，切成(chéng)片(piàn)，取不(bù)见天井水(shuǐ)（清晨不(bù)见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌(yān)制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法(fǎ)

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又(yòu)经(jīng)过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的(de)气味，并且酸(suān)笋会(huì)和螺蛳粉的汤(tāng)料混合(hé)，所(suǒ)以味(wèi)道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上(shàng)吃(chī)起来十分美(měi)味，一般吃(chī)两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从而让酸(suān)笋自带(dài)一(yī)种特别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这(zhè)种(zhǒng)食物只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻(wén)，食(shí)用后并不(bù)会给身体带(dài)来不利影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如(rú)果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少(shǎo)量(liàng)放入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪(fáng)等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营养(yǎng)价值还是有很多的，可以(yǐ)放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段(duàn)翻炒几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱(cōng)花(huā)切段，姜(jiāng)片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油(yóu)太多(duō)可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花(huā)充分(fēn)翻炒进酸笋里(lǐ)，接(jiē)着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的(de)一道(dào)菜。

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