油的温度通常被称为”几成热(rè)”每成热约为(wèi)25度左右。

　　对油的温度习惯上(shàng)还分为(wèi)温(wēn)油，温热油，热油及烈油。

　　温油，也称为三(sān)四成热。

　　油温(wēn)在100度左右，此(cǐ)时油面泛(fàn)起白泡，无(wú)声响和青烟。

　　温热油，也称(chēng)为五六成热，油温在150度左右(yòu)，此(cǐ)时油面(miàn)向四(sì)周翻(fān)动，略(lüè)有青(qīng)烟升起，这种油温最适合(hé)煎，软炸等。

　　热油，也称为七八成热，油温在200度(dù)左右，此时油面的翻动转向(xiàng)平静，青烟四起并向上(shàng)冲，这(zhè)种油可适用(yòng)于(yú)炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意等烹调方法。

　　烈(liè)油，也(yě)称为九到十(shí)成热，油温在257度(dù)左右，即将到(dào)燃点(diǎn)，仅适(shì)用(yòng)于爆菜等(děng)等。

　　烹制菜肴时，掌(zhǎng)握好油温的火候(hòu)十分重要。

　　该用(yòng)旺火的不能用文火，该(gāi)用文火的也不要用急火。

　　油的温度过高、过低对炒出(chū)来(lái)的(de)菜的(de)香味也有影响。

　　特别是(shì)做(zuò)油炸(zhà)的菜肴，如(rú)油(yóu)的温(wēn)度(dù)过(guò)高，会(huì)使所炸的(de)菜肴外焦里(lǐ)不熟；油的温(wēn)度(dù)过低，所炸(zhà)菜(cài)肴挂的浆(jiāng)、糊容易脱散(sàn)，使菜(cài)肴(yáo)不(bù)能(néng)酥脆。

油温6成热是多少度

　　油(yóu)温6成(chéng)热是(shì)指160度左右(yòu)，油温是指即将投料时锅中油的热(rè)度，油的温度通常(cháng)被称为“几(jǐ)成热”，每(měi)成热约为(wèi)35度(dù)左(zuǒ)右，每次(cì)炒菜、做油(yóu)炸食物(wù)，最(zuì)难把控的(de)就是油(yóu)温(wēn)。

　　对油的温度在习(xí)惯(guàn)上分(fēn)为温(wēn)油、温热油(yóu)、热油及烈油。

　　油温在6成热时，油(yóu)面向(xiàng)四(sì)周翻动，略(lüè)有青(qīng)烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

　　制作菜肴的(de)油温一般(bān)取决(jué)于(yú)火力的(de)大小(xiǎo)，原料投放的多少以及原料的性质而定。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意