为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其(qí)含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中(zh王菲是什么星座，王菲是什么星座的人ōng)，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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