螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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