干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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