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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳(y东南亚有几个国家东南亚是泰国吗áng)好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外线对(duì)食物中的(de)脂肪(fáng)和蛋白(bái)质会发生氧化反(fǎn)响(xiǎng)，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够(gòu)让(ràng)菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲东南亚有几个国家东南亚是泰国吗(qū)红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽(chōu)提得到(dào)的(de)液体红曲色(sè)素(sù)或从红(hóng)曲霉(méi)的深层(céng)培养液(yè)中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统(tǒng)的由红(hóng)曲霉发(fā)酵出产的天然功用食(shí)用(yòng)色素，运用的时刻十分悠(yōu)长(zhǎng)，也(yě)十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲(qū)红色素(sù)还具有较强(qiáng)的(de)抑(yì)菌(jūn)作用，在肉(ròu)制品中的上(shàng)色不只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基(jī)酸(suān)含(hán)量(liàng)，赋予其特别(bié)的风(fēng)味。