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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会(huì)破(p夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音ò)坏(huài)营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(mó)，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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