干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊半夜被C醒是一种什么样的感受肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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