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牛心顶是黄喉(hóu)吗

　　牛心顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉(hóu)与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来(lái)源(yuán)不同(tóng)

　　黄(huáng)喉来(lái)自于猪、牛等家畜(chù)的大(dà)血(xuè)管，一般为主动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较高(gāo)，可以入(rù)菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄(huáng)喉主要成分是平滑肌，属(shǔ)蛋(dàn)白质，相对于肝、胃等内(nèi)脏营养(yǎng)价值高一些。牛(niú)心定的主要成分(fēn)是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。但(dàn)牛黄喉(hóu)处理起(qǐ)来较为麻(má)烦(fán)，若处理不好，口(kǒu)感很绵(mián)，嚼(jué)不动，不过专(zhuān)业(yè)吃货很(hěn)多都(dōu)爱(ài)吃牛黄喉。牛(niú)心顶由于它的韧性很(hěn)高，所(suǒ)以用酱炒(chǎo)出来后(hòu)口(kǒu)感(gǎn)既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管(guǎn)是牛的(de)什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是牛心(xīn)脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是火(huǒ)锅中(zhōng)的一种(zhǒng)食物，来自于(yú)猪、牛等家畜(chù)的大血(xuè)管，一般(bān)为主动脉(mài)，又(yòu)称心管，常被误解为(wèi)食管或气管，在火锅菜肴中又分为(wèi)发制黄喉和鲜黄(huáng)喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮烫菜品(pǐn)中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄(huáng)喉(hóu)口感更好。

　　但牛黄喉(hóu)处理起来较为麻烦，若处理不好，口(kǒu)感很绵(mián)，嚼不(bù)动(dòng)。