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年(nián)糕(gāo)是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或(huò)糯米做的。年(nián)糕多用糯米磨(mó)粉制成，而糯(nuò)米是江(jiāng)南的特产，在北(běi)方有糯米那样(yàng)黏(nián)性的谷(gǔ)物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨(mó)粉(fěn)，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而且还(hái)甜。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点的面团，将枣(zǎo)和(hé)栗子等贴在粉团(tuán)上，用箬(ruò)叶裹起蒸熟即(jí)成(chéng)。这种糯米糕(gāo)点颇(pǒ)具(jù)中(zhōng)原特色。

　　用大米(mǐ)制作(zuò)年糕猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为(wèi)原(yuán)料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的独特工艺(yì)制(zhì)作而成。

年糕太厚(hòu)蒸不(bù)熟怎么办(bàn)呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加(jiā)点水，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸一会。

　　要(yào)判断年糕(gāo)是否蒸好，只需要把一根筷(kuài)子(zi)戳进去再拿出来(lái)，如果(guǒ)发现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年糕(gāo)就蒸好了(le)，如(rú)果(guǒ)筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就是还(hái)没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高谐(xié)音，寓意(yì)着小孩身(shēn)高一年比(bǐ)一年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色(sè)如(rú)银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔(qián)诚(chéng)默(mò)祝(zhù)望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋(qiū)战国时期吴国(guó)都城（现江苏省苏州(zhōu)市(shì)）传(chuán)递到(dào)四面(miàn)八方。

　　宁(níng)波一(yī)带民间(jiān)有(yǒu)年糕年(nián)糕年(nián)年高，今(jīn)年更比去(qù)年好的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年糕印板压成五福(fú)、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外(wài)观，象征吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则做成玉兔、白鹅(é)等小动物，构成(chéng)真(zhēn)正意(yì)义上(shàng)的内容与(yǔ)形(xíng)式(shì)的完美(měi)结合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要想(xiǎng)做(zuò)出好的年糕，最重(zhòng)要的是注意(yì)水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是(shì)否纯(chún)也很(hěn)重要，一般市(shì)场上买的糯米粉大(dà)多是(shì)掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做(zuò)，为的(de)是(shì)保正年糕的纯正度和原汁原(yuán)味。

　　做(zuò)年(nián)糕(gāo)很简(jiǎn)单(dān)，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基(jī)本的(de)原味年糕(gāo)上加(jiā)入个(gè)人喜欢的其它材料，如(rú)红(hóng)枣(zǎo)等(děng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)？切片。

蒸年(nián)糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米(mǐ)粉和粘米粉同时倒进一个宽敞(chǎng)的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混(hùn)合粉揉成(chéng)面(miàn)团(tuán)，醒大(dà)约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分成大小均匀的(de)几块，具体多大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓成(chéng)喜欢的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅(guō)蒸，水(shuǐ)开后蒸(zhēng)20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果(guǒ)喜欢吃甜口(kǒu)的(de)，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机械(xiè)，加(jiā)水的时(shí)候(hòu)慢慢加，水多了就(jiù)加(jiā)点点粉，面干了就加一点(diǎn)点水，和成面团不(bù)开(kāi)裂能成型就可(kě)以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和(hé)糯米粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量少些，因此不(bù)会(huì)特别糯，更多的是(shì)米香味(wèi)，如果喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)糯一些的，可以调整两(liǎng)种粉的(de)比例。

　　3、一次(cì)不必做(zuò)太(tài)多(duō)，可以想吃的时候根(gēn)据个人食量做点，每次都吃现做的，味道更(gèng)好。

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