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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀女生工资多少算正常，女生工资多少算正常大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dān女生工资多少算正常，女生工资多少算正常g)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wà女生工资多少算正常，女生工资多少算正常ng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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