干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(z无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思hè)样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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