家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zà复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思i)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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