面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式的比例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如(rú)经代(dài)谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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