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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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