例如(rú)：牛(niú)肉罩(zhào)饼、金丝杂面、锅包(bāo)肘子、白肉(ròu)罩火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩(zhào)饼，河北特(tè)征小吃，始(shǐ)于清朝年间(jiān)，相(xiāng)传嘉庆皇帝南巡(xún)路过保定(dìng)，闻异香而振神，问左右，”何物发此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知府行(xíng)将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜(xǐ)，吃(chī)后称(chēng)誉，”色(sè)、香、味”三绝。

　　特(tè)点是色泽光润，肉质肥嫩，香气扑鼻(bí)，越嚼越香(xiāng)，滋味鲜美。

　　从此，牛(niú)肉罩饼即成(chéng)了历任知府款待各(gè)路来宾的美(měi)食。

　　2、金(jīn)丝杂(zá)面

　　金丝杂(zá)面是一种(zhǒng)河北保定(dìng)闻名的(de)传(chuán)统面食小吃。

　　金丝杂面归(guī)于绿豆面。

　　绿豆(dòu)、小麦、芝麻磨(mó)成细粉(fěn)，用香油、白糖、蛋清和适量的(de)水和成面团(tuán)，饧(táng)置。

　　将饧好(hǎo)的面团擀成薄(báo)纸(zhǐ)相同的大面片(piàn)，略(lüè)凉至不干不湿，折不断，卷不沾时(shí)，叠起切细丝。

　　色黄通明，形如金丝，寄存期长，耐煮不烂，幽(yōu)香爽(shuǎng)口。

　　3、柴沟堡(bǎo)熏(xūn)肉

　　柴(chái)沟堡(bǎo)熏肉是有(yǒu)名的熟肉制品(pǐn)，是河(hé)北省怀(huái)安县柴沟(gōu)堡镇传统(tǒng)的特征名吃。

　　距今已(yǐ)有200多年的前(qián)史(shǐ)。

　　它用柏木熏(xūn)制而(ér)成，肥(féi)不腻口、瘦不(bù)塞齿是其(qí)一绝，且皮烂(làn)肉(ròu)嫩，表里一致，色泽艳丽，滋(zī)味醇香，肥(féi)不腻口，瘦不塞齿，风味共同，养分(fēn)丰厚。

　　种类首要(yào)有熏猪(zhū)肉(五花(huā)肉、猪头、猪排(pái)骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏(xūn)狗肉等。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥(sū)鱼又(yòu)称(chēng)骨酥鱼，是一道河北省的特征传统(tǒng)名菜，归(guī)于(yú)冀(jì)菜。

　　鱼酥烂(làn)，味(wèi)醇香。

　　起源于我(wǒ)国骨酥鱼之乡河北(běi)赵家，魏晋(jìn)时(shí)期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁(bān)旨御封(fēng)，从此敬称”圣旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在料窨和秘制中心料。

　　5、手(shǒu)掰肠

　　手掰肠是保定(dìng)的(de)一种特征美食(shí)，有点像哈尔滨的红(hóng)肠。

　　肠体绯红油亮，带着诱人的香味，看着就(jiù)比(bǐ)一般(bān)腊肠好吃。

　　用手悄悄(qiāo)一(yī)掰，肠身(shēn)应(yīng)声而断(duàn)，肠衣(yī)裂开时带(dài)着脆脆(cuì)的轻(qīng)响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的(de)趣味。

　　肠肉色(sè)泽透(tòu)红养眼，肉质肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁(yù)的香(xiāng)味、细润的感(gǎn)觉占(zhàn)满了口腔，丰满扎实，不由(yóu)人(rén)称心如(rú)意、沉溺其(qí)间(jiān)。

　　6、阜平烧饼

　　阜(fù)平烧(shāo)饼产自(zì)阜平。

　　阜平(píng)县坐落河北省保定市，特产有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最(zuì)好(hǎo)吃的仍是要数美味可口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保定传统小吃(chī)，阜平烧饼有(yǒu)两种：一(yī)种厚(hòu)，滋味(wèi)纯(chún)粹；一种薄，酥脆可(kě)口。

　　制(zhì)造办(bàn)法是(shì)把(bǎ)烧饼温水和(hé)面，折(zhé)成烧饼形(xíng)状，放入炉中烘烤，烹(pēng)调办(bàn)法也很特(tè)别，且(qiě)酥(sū)脆(cuì)可口、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦是一道美味可口的名(míng)小吃，在河北省内家喻户(hù)晓。

　　在宋代和明代(dài)，就呈现了蘸糖的单(dān)个(gè)红果，叫作”糖堆儿”，到(dào)了清代，为食用(yòng)便(biàn)利，呈现了穿(chuān)成串的糖葫芦(lú)。

　　现在，糖葫(hú)芦(lú)种(zhǒng)类把(bǎ)戏(xì)许多，有悉(xī)数山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为一种(zhǒng)大众化的(de)街头食物。

　　大文学家(jiā)鲁迅先(xiān)生曾写过”我(wǒ)赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱(zhū)家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是保(bǎo)定(dìng)传统(tǒng)风味(wèi)小吃(chī)，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家(jiā)豆腐房(fáng)生意不大，可名望不(bù)小，许多大饭店(diàn)、熟肉店都经销朱(zhū)家螺丝豆腐(fǔ)，当年仍是保定六味斋六(liù)味名(míng)吃(chī)中的(de)一味。

　　朱掌柜是唐山(shān)丰盈人，祖上就做豆腐生意(yì)。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉(ròu)是河北(běi)省(shěng)传统名菜(cài)。

　　驴肉(ròu)补血、补气、补(bǔ)虚，阿(ā)胶(jiāo)滋(zī)阴(yīn)补血、补肺润燥。

　　可见驴肉不(bù)只(zhǐ)滋味鲜(xiān)美，还有(yǒu)保健功用。

　　火烧(shāo)的发祥地为(wèi)保(bǎo)定(dìng)市徐水(shuǐ)县漕河镇。

　　漕(cáo)河系河北(běi)省保定市徐水县境(jìng)内河流称号，漕河(hé)镇以漕河(hé)命名。

　　漕河驴肉火烧前史(shǐ)悠久。

　　漕(cáo)河(hé)驴肉先以大火后(hòu)以(yǐ)温火炖，配以近(jìn)20种调料，烹煮时间长，熟度(dù)透彻，色泽光润(rùn)，肉香而不(bù)柴，香味漫长，松(sōng)软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火(huǒ)烧，是河北保定的当地名吃之(zhī)一，起源(yuán)于清末，在中华旅(lǚ)行(xíng)社出书(shū)的《中华小(xiǎo)吃》中，它(tā)赫(hè)然(rán)夺目(mù)。

　　它仍是保定(dìng)名楼(lóu)义春楼的首要(yào)名(míng)吃之一。

　　它(tā)的制(zhì)造工(gōng)艺(yì)精深，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经(jīng)重复冲刷熬制，并将煮(zhǔ)熟的肉(ròu)片切成(chéng)薄片，再配(pèi)以撕(sī)成彩(cǎi)云(yún)状的(de)火烧，用开过头汤重(zhòng)复浇制而成。

　　它的吃法考究三吃六味(wèi)，即以(yǐ)白肉(ròu)罩火烧合作不同(tóng)的辅(fǔ)料，便能够吃出(chū)不同的风味来，真是让人耐人寻味。

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