鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情(q左眉毛有一根特别长是什么意思？íng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。左眉毛有一根特别长是什么意思？

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质