干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字(huài)的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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