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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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