银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好(往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是(sh往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么ì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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