一年(nián)之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(y大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么òng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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