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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大(dà)限度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其他(tā)抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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