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晒腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒(shài)法(fǎ)，这(zhè)是由于阳光照射(shè)下的(de)腊肉简单(dān)到达(dá)高温，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能使(shǐ)肉质(zhì)更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的(de)大太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)外表(biǎo)过度枯燥(zào)，失掉肉质(zhì)天然的(de)娇嫩(nèn)口感，

　　甚至(zhì)有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响，生成有害(hài)物质，对(duì)人体(tǐ)健康有必定危(wēi)险(xiǎn笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花)。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红曲(qū)米(mǐ)上色(sè)剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是(shì)腊(là)肠的时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的色(sè)彩变(biàn)得愈加的诱(yòu)人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲(qū)米(mǐ)用乙醇抽提得(dé)到的液(yè)体红曲色素或从红曲霉的深层(céng)培(péi)养液(yè)中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是我国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发(fā)酵出(chū)产(chǎn)的天(tiān)然功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红(hóng)曲红色素(sù)还具(jù)有(yǒu)较强的(de)抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够(gòu)下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还(hái)能够(gòu)添加产(chǎn)品(pǐn)的氨(ān)基酸含量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天(tiān)然药(yào)物（当(dāng)然仅腌肉用的(de)量(liàng)笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花是不会有什么药(yào)效，但最(zuì)少它(tā)有益无害(hài)）。

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