家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口>

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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