螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸(suān)100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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