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年糕是大米做(zuò)的吗

　　是的(de)，年(nián)糕是大米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做的。年糕多用(yòng)糯米(mǐ)磨粉(fěn)制成，而糯米是江(jiāng)南的特产，在北方(fāng)有糯米那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首(shǒu)推(tuī)黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又(yòu)黄、又(yòu)粘、而且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的(de)面团(tuán)氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因，将枣和栗子等贴在粉团上，用(yòng)箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的代表(biǎo)是弋阳(yáng)年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采(cǎi)用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特(tè)工艺(氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因yì)制作而成。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年(nián)糕时发(fā)现年糕还没有蒸熟，可(kě)以在(zài)锅里加点水，然后把年(nián)糕放进去再蒸一(yī)会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来(lái)，如(rú)果发现筷子(zi)表面是(shì)干(gàn)燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如果筷子上(shàng)沾(zhān)了一点年(nián)糕(gāo)，并(bìng)且(qiě)很黏，就是(shì)还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色(sè)，象征金银，年糕又称年(nián)年(nián)糕，与(yǔ)年年高谐音(yīn)，寓意(yì)着小孩身高(gāo)一年比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云(yún)深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是从春秋战国时期吴国(guó)都城（现(xiàn)江苏省苏(sū)州市）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波(bō)一带民(mín)间(jiān)有年糕年糕年(nián)年高(gāo)，今年(nián)更比去(qù)年好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年(nián)糕印板压成五福、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等(děng)等形状(zhuàng)外观，象征吉祥如意(yì)、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白(bái)鹅(é)等小动物，构成真(zhēn)正意义上的内容与形式(shì)的(de)完美(měi)结合。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕，最(zuì)重要的是注意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米(mǐ)粉是否纯也很重要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做(zuò)，为(wèi)的(de)是保正年糕的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很(hěn)简单，年糕可(kě)以做成(chéng)很多种口味，但都(dōu)是在最基本(běn)的原味(wèi)年糕上加入个人(rén)喜欢的其它材料(liào)，如红枣等。