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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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