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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的(de)，加少(shǎo)数(shù)也不会存在酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求(qiú)相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食用便(biàn)利(lì)，在日常日(rì)子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是(shì)很(hěn)回(huí)味的，十分的(de)稠(chóu)密(mì)，但(dàn)一般来说很少(shǎo)的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想(xiǎng)要做(zuò)出坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗(chū)来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴(chái)火(huǒ)的(de)，这样(yàng)的话(huà)就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想要(yào)到一些饭馆(guǎn)里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家(jiā)饭(fàn)馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不(bù)要(yào)重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住饼的(de)下(xià)部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌(zhuō)即(jí)成。

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