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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎ《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗n):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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