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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(pià错一个题就往阴里装一支笔n)机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主错一个题就往阴里装一支笔要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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