一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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