干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo相遇时间的公式 相遇时间怎么求)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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