干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有水分。来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗>

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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