一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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