银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)中国一共有多少万亿钱磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时候中国一共有多少万亿钱需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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