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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够(gòu)很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液(yè)的分泌，对(duì)增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤(yóu)其(qí)是对于脂肪摄入过多(duō)，引起的恶(è)心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的(de)患者(zhě)，如(rú)果适当吃一(yī)些酸笋，都(dōu)能(néng)够(gòu)很好(hǎo)地(dì)解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍(shào)酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍(kǎn)下(xià)，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨(chén)不见(jiàn)太阳光的井(jǐng)水），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸(suān)。

酸(suān)笋(sǔn)为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物(wù)，又(yòu)经过了加工，因此(cǐ)才(cái)会有一股(gǔ)特(tè)殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人(rén)接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只是(shì)闻起来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃(chī)起(qǐ)来十分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能(néng)接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过了发酵，从(cóng)而让酸(suān)笋(sǔn)自带一种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食(shí)物(wù)只是闻(wén)起(qǐ)来不(bù)好闻，食(shí)用(yòng)后(hòu)并不会给身体带来不(bù)利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得(dé)无(wú)味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放(fàng)入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留(liú)时间(jiān)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐(yán)1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)、香(xiāng)葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即(jí)可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回(huí)来半肥(féi)瘦(shòu)的那块(kuài)肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉(ròu)，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩(shèng)些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以(yǐ)及一茶匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋(sǔn)里，接着关火(huǒ)，完成啦(la)。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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