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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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