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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(j丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色í)铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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