干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī小荷才露尖尖角是小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污)次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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