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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒ180kg等于多少斤 180kg等于多少磅u)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiān180kg等于多少斤 180kg等于多少磅g)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，180kg等于多少斤 180kg等于多少磅碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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