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　　一(yī)般在(zài)冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能导致奶油奶(nǎi)酪(lào)内(nèi)部油(yóu)水分(fēn)离; 2、至于(yú)冷藏,在(zài)切口部位一(yī)定要封好,挤出所有空气,避免切口部位(wèi)氧化变质(zhì)。

　　有些人会拿药棉沾百分之(zhī)七十五的酒精(jīng)绑在所开的口(kǒu)子上,效果不(bù)错(cuò),放三到四个(gè)月。

奶油奶(nǎi)酪(lào)是什么

　　奶油奶(nǎi)酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶(nǎi)酪，色泽洁(jié)白，质(zhì)地细(xì)腻，口(kǒu)感微酸，非常适合用(yòng)来制(zhì)作奶酪蛋(dàn)糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开(kāi)封后非常(cháng)容易变质(zhì)，所以要尽早食用。

　　制作(zuò)原理(lǐ)：奶油乳(rǔ)酸菌发酵(发酵过程中最高(gāo)温不可高于六十度)然后加(jiā)热(rè)至(zhì)70-80度(dù)放入凝(níng)乳酶凝固(gù)、过滤。

　　挤(jǐ)压成型。

奶油奶(nǎi)酪(lào)和淡奶油(yóu)的(de)区别

　　奶油奶酪主要用于制作(zuò)芝(zhī)士蛋糕或酱类的点心，淡奶(nǎi)油(yóu)一般(bān)经过拌打可以作为装饰性材料直接吃(chī)，而奶酪(lào)不会。

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和(hé)奶(nǎi)酪不同的是，奶(nǎi)油奶(nǎi)酪还是一(yī)种(zhǒng)未成(chéng)熟的全脂奶(nǎi)酪(lào)，很柔(róu)软(ruǎn)颜色洁白，看起来有些像打发后的淡(dàn)奶油。

　　奶油奶酪(lào)的原料是牛奶，还添加了(le)鲜奶油或者是鲜奶油和(hé)牛乳的(de)混合物，所有口感很细腻，不(bù)过(guò)这样(yàng)却会(huì)让(ràng)奶油奶酪很容易(yì)吸收其它食(shí)物的味道，所(suǒ)以保存(cún)起来有(yǒu)些困(kùn)难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以说淡奶(nǎi)油和奶油奶酪是真闺(guī)蜜，但绝对(duì)不是(shì)同一(yī)种材(cái)料。

　　淡奶油(yóu)也叫做稀(xī)奶油，生日趴上的蛋糕表面(miàn)那一层(céng)层的奶油就是淡奶油啦(la)，打(dǎ)发之后(hòu)的淡奶油，口感很细腻(nì)柔软(ruǎn)，有种吃棉(mián)花糖的感(gǎn)觉。

　　一般是用来裱(biǎo)花用的。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪(lào)放(fàng)室(shì)温融化哈，倒(dào)入(rù)一个小碗里，加入白砂糖和面包屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅里融(róng)化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装入面包桶里面合成面，之后(hòu)加入黄油(yóu)继(jì)续揉面团(tuán)。

　　4、当面团发酵(jiào)到两倍大的时候，去除揉圆，放置10分(fēn)钟(zhōng)。

　　5、将(jiāng)面团擀(gǎn)成圆(yuán)饼，步(bù)骤(zhòu)1做好的(de)馅料包(bāo)好收口，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当(dāng)面(miàn)团继(jì)续发(fā)酵至1.5倍的时候(hòu)，表(biǎo)面(miàn)刷(shuā)上(shàng)蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放入(rù)里面烤(kǎo)25分钟。

淡奶油(yóu)怎(zěn)么打发

　　1、把(bǎ)用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半(bàn)个小时，或冷藏3-4小(xiǎo)时;

　　2、在(zài)打发的时候在下面垫(diàn)冰块来打(dǎ)也可以垫(diàn)点冻肉(ròu)冻鱼(yú)之类(lèi)的，用电动(dòng)打蛋器的高(gāo)速(sù)，迅(xùn)速打发淡(dàn)奶油;

　　3、隔的(de)时间久了，打(dǎ)蛋(dàn)头跟奶油之间(jiān)也(yě)会摩擦产生热量(liàng)加(jiā)上室内的温度(dù)，都(dōu)会让奶油融(róng)化，打发淡奶油的时候最好(hǎo)是(shì)加糖(táng)粉，效果非常好(hǎo)，因为糖粉(fěn)融化的(de)更快(kuài)，能给淡(dàn)奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一点(diǎn)要注意的就(jiù)是不要打发过(guò)头，淡奶油不象蛋清，打(dǎ)好久(jiǔ)都不会(huì)过，要(yào)把握好时(shí)间。

　　不过如果已经打过头的奶油(yóu)也不要紧，不要(yào)倒掉(diào)，它可以做面包、蛋(dàn)挞等(děng)不需(xū)要(yào)打发(fā)的点心。

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