干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导p>

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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