银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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