干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法<网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思/p>

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀网络用语kfc啥意思，网络用语网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思KFC啥意思具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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