为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接使(shǐ)用热(rè)水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖氯化钾相对原子质量是多少，出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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